La vinaza es un subproducto líquido generado durante el proceso de destilación en la producción de alcohol a partir de mieles de caña de azúcar. Se caracteriza por su contenido de materia orgánica y nutrientes minerales, especialmente potasio, lo que permite su aprovechamiento en actividades agrícolas.
En el sector agroindustrial, la vinaza puede ser utilizada como fuente de nutrientes y acondicionador de suelos, contribuyendo al aprovechamiento integral de los subproductos del proceso productivo.